Vins Givry Domaine Masse - Quintessence - 2018

La cuvée Quintessence 2018 du Domaine Masse est une belle représentation de l’appellation Givry, nichée au cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, roi de la région, connu pour sa capacité à traduire avec finesse les nuances du terroir. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis une maturation optimale des raisins, donnant des vins à la robe profonde, aux arômes concentrés et à la jolie structure tannique, sans perdre l’élégance typique du Pinot Noir. Au nez, on retrouve des notes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, rehaussées d’une touche légèrement boisée et épicée, résultat d’un élevage soigné, probablement réalisé en fûts de chêne.

La Côte Chalonnaise occupe une place privilégiée au sud de la prestigieuse Côte d’Or, avec ses coteaux bien exposés et ses sols argilo-calcaires qui apportent fraîcheur et minéralité aux vins. Givry se distingue par la finesse et la structure de ses rouges, réputés depuis des siècles – on dit même que ce vin était l’un des favoris du roi Henri IV. Les conditions climatiques de la région, un climat continental modéré, favorisent une belle concentration des arômes tout en conservant une acidité vibrante, gage de longévité et d’équilibre.

Ce Givry se mariera parfaitement avec des plats traditionnels de la Bourgogne comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon. Il mettra également en valeur une volaille rôtie ou des viandes de veau en sauce légère, ainsi que des fromages à pâte molle type Époisses ou Brillat-Savarin. Pour une touche originale, essayez-le sur un magret de canard ou des champignons farcis, qui s’accorderont avec sa texture soyeuse et ses arômes délicats.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe pour révéler toute sa complexité. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, pourra encore s’affiner quelques années en cave si vous faites preuve de patience.