Vins Givry Champ lallot - 2016

Avis Viniou

Le Givry 2016 du Château Champ Lallot incarne tout le raffinement des grands vins rouges de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Produit exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2016 reflète à merveille la délicatesse et le caractère typique du cru. Les raisins, récoltés à pleine maturité, sont triés avec soin avant de subir une vinification traditionnelle en cuve, suivie d’un élevage en fûts de chêne, qui vient apporter structure, complexité et élégance au vin. En bouche, le vin séduit par sa robe rubis brillante, ses arômes de petits fruits rouges frais, de cerise griotte, d’épices douces et une touche boisée discrète. Les tanins sont fins, la bouche souple et la finale persistante, révélant un bel équilibre entre fraîcheur et maturité.

La Côte Chalonnaise, reconnue pour ses sols argilo-calcaires et son climat semi-continental, offre un environnement idéal à la culture du Pinot Noir. Cette région, au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’une bonne exposition et de précipitations modérées, favorisant des vins à la fois aromatiques et dotés d’une belle acidité. L’histoire de Givry est riche, appréciée autrefois par les rois de France. Ici, le terroir forge des vins plus structurés que ceux du nord de la Bourgogne, mais possédant la même finesse qui fait la réputation de la région.

Ce Givry rouge s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, une pièce de veau en sauce légère ou encore des fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Pour une note plus régionale, essayez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou un coq au vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15 à 17°C. Il est préférable de le carafer une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir. Ce 2016 est prêt à être dégusté, mais pourra encore évoluer quelques années en cave pour acquérir davantage de complexité.