Vins Givry Domaine Vincent Lumpp - Clos Saint-Paul - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Vincent Lumpp propose ici une cuvée d’exception avec le Givry Premier Cru "Clos Saint-Paul" 2016. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage incontournable de la Bourgogne, ce vin rouge porte la signature de son terroir. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables après un printemps capricieux, offrant une belle maturité et une expression aromatique raffinée. La vinification, réalisée avec soin, privilégie l’élégance et la précision, mettant en valeur le fruit et la minéralité du Pinot Noir. Le Clos Saint-Paul, monopole du domaine, se distingue par ses sols argilo-calcaires, véritables atouts pour la structure et la finesse du vin, tandis que l’élevage en fûts de chêne français affine les tanins sans jamais masquer le caractère du cru.

La Côte Chalonnaise, dont Givry est l’un des villages emblématiques, occupe une place de choix dans la Bourgogne viticole. Cette région s’étire au sud de la Côte de Beaune et profite d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers frais. Les sols variés, marqués par l’argile, le calcaire et parfois des éboulis pierreux, confèrent aux vins une identité unique, à la fois gourmande et structurée. Givry, reconnu pour la délicatesse et la fraîcheur de ses rouges, fut le vin favori du roi Henri IV, preuve de sa renommée déjà ancienne.

Ce Givry Premier Cru 2016 se prête à de beaux accords mets-vins. Sa fraîcheur, sa finesse et son fruité subtil accompagnent parfaitement un filet de canard rôti, un magret ou un suprême de volaille sauce aux girolles. Pour une touche régionale, offrez-lui un jambon persillé ou une côte de veau à la moutarde. Il saura également sublimer un fromage affiné tel un Époisses ou un Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant pour révéler toute la palette aromatique, marquée par des notes de fruits rouges mûrs et de délicates touches épicées et florales. Ce vin, prêt à boire, pourra encore évoluer joliment en cave pendant quelques années.