Vins Givry Domaine Genoux - 2022

Le Domaine Genoux signe avec ce Givry Rouge 2022 une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu de vignes situées sur l’appellation Givry AOC, au cœur de la Côte Chalonnaise, ce vin sec bénéficie d’un millésime 2022 généreux en maturité, offrant à la fois fraîcheur du fruit et structure. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes permet d’extraire délicatement arômes et tanins, en préservant la finesse caractéristique du terroir. On retrouve dans le verre une robe rubis brillante, un nez mêlant petits fruits rouges (cerise, framboise) et subtiles notes d’épices douces, tandis que la bouche, souple et élégante, séduit par sa vivacité et la finesse de ses tanins.

La Côte Chalonnaise, qui s’étend entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, est une région à la forte identité viticole, héritée du Moyen Âge où les ducs de Bourgogne déjà plébiscitaient ses vins. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, mais la bonne ventilation des coteaux garantit une maturation homogène des raisins et préserve la fraîcheur aromatique. Les sols argilo-calcaires, mêlés parfois à des graviers, confèrent aux vins de Givry leur caractère fruité, leur rondeur et une structure toujours bien tenue.

Pour accompagner ce Givry Rouge 2022, privilégiez des viandes blanches rôties comme un filet mignon de porc aux herbes, un poulet de Bresse à la crème ou, pour rester typique de la Bourgogne, une cassolette d’œufs en meurette. Les fromages à croûte fleurie tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource s’associent également à merveille avec la rondeur du vin. Plus simplement, une belle terrine maison ou un gratin de légumes de saison révèleront toutes les nuances aromatiques de ce Pinot Noir.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Givry Rouge entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe si le vin présente la moindre retenue aromatique. Il sera alors à son avantage, exprimant toute sa fraîcheur et son élégance, qualités propres à ce terroir bourguignon d’exception.