Vins Givry Domaine Laborbe Juillot - Clos Marole Monopole - 2022

Le Domaine Laborbe Juillot signe avec cette cuvée Clos Marole Monopole 2022 un Givry Premier Cru rouge qui incarne toute l’élégance et l’expression du Pinot Noir en Côte Chalonnaise. Ce monocépage, issu d’un climat classé Premier Cru et cultivé en monopole, bénéficie ainsi d’une attention particulière à la vigne comme en cave. L’année 2022, marquée par des conditions climatiques favorables en Bourgogne, offre à ce vin un profil équilibré, entre concentration et fraîcheur. La vinification, traditionnelle, privilégie la finesse d’extraction, permettant au vin de conserver tout le fruité du cépage et une belle complexité aromatique : on y retrouve des notes de cerise, de framboise, de groseille, délicatement soulignées par des nuances florales, d’épices douces et une pointe de sous-bois apportée par un élevage soigné, probablement en fûts de chêne.

La région de Givry, située au cœur de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un terroir qui se distingue par ses sols argilo-calcaires bien drainés, des pentes exposées à l’est et au sud-est et un climat semi-continental modéré par les reliefs alentour. Ce contexte confère aux vins rouges de Givry une structure subtile, des tanins soyeux et une expression franche du fruit, tout en préservant une certaine fraîcheur minérale qui signe la typicité du cru. Historiquement, Givry fut le vin favori d’Henri IV, et la région continue aujourd’hui de se distinguer par ses premiers crus expressifs, accessibles et reconnus pour leur rapport qualité-prix au sein de la Bourgogne.

Pour accompagner ce Givry Premier Cru Clos Marole Monopole 2022, optez pour de la cuisine bourguignonne traditionnelle : un coq au vin, un filet de bœuf en croûte ou encore un jambon persillé se marieront parfaitement avec sa structure et ses arômes fruités. Il sera également très à l’aise avec des volailles rôties, une épaule d’agneau confite, ou des fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le brie.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C après un léger passage en carafe s’il est dégusté jeune, afin de bien ouvrir ses arômes. Vous pourrez également le carafer une à deux heures avant service à maturité pour en apprécier toute la richesse et la subtilité.