Vins Givry Danjean-Berthoux - La Plante - 2023

La cuvée La Plante 2023 du domaine Danjean-Berthoux est un Givry Premier Cru rouge en provenance de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin, issu principalement du cépage Pinot Noir, met à l'honneur la finesse et l’élégance caractéristiques de son terroir. Le millésime 2023, marqué par un climat plutôt régulier et une belle maturité des raisins, promet des arômes de petits fruits rouges frais, des notes florales subtiles et une bouche équilibrée entre délicatesse et structure. Les vignes, cultivées probablement dans le respect de l’environnement selon les standards de la région, bénéficient d’un sol argilo-calcaire, typique des meilleurs terroirs de Givry. La vinification, soigneusement maîtrisée au domaine, vise à préserver la pureté du fruit et la typicité du climat, tout en apportant un élevage mesuré pour conserver une fraîcheur vibrante.

Le vignoble de la Côte Chalonnaise est situé au sud de la Côte d’Or, profitant d’un climat tempéré semi-continental, propice à une maturation lente et régulière des Pinots Noirs. Les sols, riches en argile et en calcaire, confèrent aux vins une belle minéralité et une capacité de garde au-delà de quelques années. Givry, historiquement apprécié par le roi Henri IV, s’est forgé une réputation de vins expressifs, accessibles mais toujours raffinés, dans un style moins imposant que celui des crus célèbres de la Côte de Nuits mais très authentique. La région incarne à merveille la tradition viticole bourguignonne, avec un attachement fort au travail du sol et à l’expression parcellaire.

Ce Givry Premier Cru accompagnera parfaitement des viandes blanches rôties, comme un filet de veau aux champignons, mais aussi un magret de canard laqué ou des volailles fermières de Bresse sauce aux morilles. Pour sublimer l’accord régional, n’hésitez pas à l’associer à un émincé de poulet à la crème et aux girolles ou à des escargots de Bourgogne.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service de 15-16°C. Un passage en carafe de 20 minutes pour un vin jeune permettra d’exprimer au mieux son aromatique. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant sur la fraîcheur de son fruit, mais gagnera en subtilité et complexité après deux à cinq ans de garde.