Vins Givry Domaine Liance - Les Combes - 2023

Ce Givry Premier Cru "Cuvée Les Combes" 2023 du Domaine Liance est une belle expression de la Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, il se distingue par une robe rouge rubis intense et brillante. Le nez dévoile des arômes de petits fruits rouges, mêlant subtilement la cerise griotte, la framboise et de discrètes notes florales, complétées par une pointe épicée et un léger boisé qui révèle un élevage soigné, sans excès. La bouche est élégante, équilibrée par une fraîcheur typique du millésime, avec des tanins soyeux et une finale persistante sur des notes de fruits mûrs, de sous-bois et parfois de réglisse.

Le vignoble de Givry est l’un des fleurons de la Côte Chalonnaise, berceau historique du Pinot Noir en Bourgogne. Les sols sont majoritairement composés d’argilo-calcaires, favorisant une maturité harmonieuse et une grande finesse aromatique. Le climat de la région, à la croisée des influences continentales et océaniques, permet aux raisins de préserver une belle acidité et d’exprimer toute la singularité des terroirs. L'appellation Givry est particulièrement reconnue pour ses Premiers Crus, dont "Les Combes", qui bénéficient de conditions idéales pour offrir des vins racés et profonds. Cette cuvée, certifiée Premier Cru, porte toute la noblesse de son origine et reflète le savoir-faire traditionnel du domaine.

En termes d’accords mets-vins, ce Givry Premier Cru accompagnera parfaitement une volaille de Bresse rôtie, un filet mignon de porc aux champignons, ou encore un magret de canard légèrement rosé. Les cuisines bourguignonnes traditionnelles, tels qu’un coq au vin ou un œuf en meurette, feront écho à sa structure et à sa fraîcheur fruitée. Pour les végétariens, un risotto aux girolles ou une tarte aux légumes racines viendront rehausser sa complexité.

Servez ce vin entre 15 et 16°C, après une légère aération si possible. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra sublimer ses arômes dans sa jeunesse. La garde est possible sur cinq à sept ans, mais il offre déjà beaucoup de plaisir sur sa jeunesse grâce à son fruit éclatant.