Vins Givry Dançan-Berthoux - La Plante - 2023

Le Givry Premier Cru « Cuvée La Plante » 2023 du domaine Dançan-Berthoux incarne parfaitement l’élégance et la finesse de la Côte Chalonnaise. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, particulièrement reconnu pour sa capacité à exprimer la typicité du terroir. Sur ce millésime 2023, la vinification minutieuse, respectueuse du fruit, met en avant une belle pureté aromatique et une structure soyeuse. Le vignoble Premier Cru « La Plante » repose sur des sols argilo-calcaires bien drainés, conférant au vin une fraîcheur équilibrée, des tanins fins et une complexité florale et épicée. Sa robe rubis brillante précède un nez charmeur mêlant petites baies rouges, violette, notes de sous-bois et une touche légèrement poivrée, typique des grands Pinots de la région. En bouche, on profite d’un bel équilibre entre acidité, fruit croquant et tanins satinés, le tout soutenu par une finale élégante.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or en Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers frais et des étés tempérés propices à une maturation progressive du Pinot Noir. Les coteaux exposés à l’est ou au sud-est profitent d’un ensoleillement optimal tandis que les sols calcaires, parfois riches en argile, favorisent l’expression minérale des vins. La région de Givry possède une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, appréciée notamment par les ducs de Bourgogne. Aujourd’hui, elle propose des crus d’un très bon rapport qualité-prix et reconnus pour leur authenticité.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants afin de respecter la délicatesse du Pinot Noir. Un suprême de volaille sauce aux morilles, un magret de canard rosé, un filet mignon de veau, ou encore un lapin à la moutarde s’accorderont merveilleusement bien. Les spécialités bourguignonnes, comme un jambon persillé ou des œufs en meurette, font également honneur à ce Givry Premier Cru. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les pâtes pressées douces type comté jeune ou reblochon.

Je vous recommande de servir ce Givry Premier Cru à une température comprise entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe (30 minutes) peut aider à ouvrir son bouquet aromatique, surtout dans sa jeunesse. Ce vin offre une belle capacité de garde mais pourra déjà se montrer séduisant dès aujourd’hui, en accompagnement d’une cuisine raffinée et de partage.