Vins Givry Domaine Liance - Clos Marole - 2022

Ce Givry Premier Cru Clos Marole 2022 du Domaine Liance est une belle expression de la Côte Chalonnaise, élaborée à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022, marqué par un été plutôt chaud, a permis une maturité optimale des raisins, donnant un vin rouge brillant, à la robe rubis intense. Élevé avec soin, ce Premier Cru est issu du climat Clos Marole, parcelle réputée pour son équilibre entre minéralité et fruité, conférant au vin à la fois de la profondeur, de la finesse et une belle typicité. Le nez s’ouvre sur des arômes de cerise noire, de framboise, avec une touche de violette, et laisse poindre à l’aération des notes épicées et légèrement boisées. En bouche, la texture est soyeuse, structurée par des tanins ronds et une fraîcheur qui prolonge la finale, soulignant le caractère gourmand et élégant propre à ce terroir.

La Côte Chalonnaise, souvent qualifiée de trait d’union entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers y sont froids, les étés chauds mais tempérés par des vents réguliers, et le printemps peut être sujet à quelques gelées. Les sols à dominante argilo-calcaire offrent un terrain idéal pour le Pinot Noir, favorisant l’élégance, la fraîcheur et la complexité des vins. Riche d’une longue histoire, le vignoble de Givry fut particulièrement apprécié par Henri IV, séduit par leur équilibre et leur finesse.

Pour accorder ce Givry Premier Cru Clos Marole, privilégiez une cuisine raffinée mais savoureuse. Il accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises, voire un veau braisé. Les plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou une caille farcie aux petits légumes s’uniront également très bien à sa palette aromatique. Pour des associations plus régionales, tentez-le avec un jambon persillé ou des escargots à la bourguignonne.

Pour apprécier pleinement la structure et l’expression aromatique de ce vin, servez-le à une température de 15-16°C. Prévoyez de le carafer une demi-heure avant le service s’il est dégusté jeune, afin de favoriser l’ouverture de ses arômes. Ce Premier Cru pourra aussi se garder quelques années en cave pour gagner en complexité et en harmonie.