Vins Givry Domaine Tatraux Jean - La Grande Berge - 2020

Le Givry Premier Cru « Cuvée La Grande Berge » 2020 du Domaine Tatraux Jean est un vin rouge issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 s'illustre par une belle maturité du fruit, résultat d'une année chaude et ensoleillée, mais tempérée par des nuits fraîches, permettant de conserver la fraîcheur caractéristique des grands Bourgognes. La parcelle « La Grande Berge » bénéficie d'une exposition optimale et de sols argilo-calcaires qui confèrent au vin structure et complexité. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, privilégie une extraction douce pour préserver finesse et élégance, tandis que l'élevage en fûts de chêne, avec une proportion mesurée de bois neuf, permet d’apporter des notes subtiles grillées et épicées sans masquer le fruit.

La Côte Chalonnaise, et Givry en particulier, jouissent d’un microclimat favorable grâce à l’influence des collines environnantes qui protègent les vignes des vents froids. Le terroir, composé principalement de marnes et de calcaires, offre au Pinot Noir un terrain idéal pour l’expression de son fruité délicat et de sa minéralité. Historiquement, Givry était un vin particulièrement prisé des rois de France, notamment d’Henri IV. La région s’est forgée une solide réputation grâce à ses vins équilibrés, puissants mais élégants, aux tanins souples.

Pour magnifier ce Givry Premier Cru, privilégiez une cuisine mijotée ou délicate. Il fera merveille avec un joli filet de veau aux morilles, une poularde à la crème ou encore un coq au vin, plat phare de la Bourgogne. Les volailles rôties, un risotto aux champignons ou une pièce de bœuf grillée seront également des compagnons de choix. Les fromages de la région, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Époisses, mettront aussi en valeur la profondeur du vin.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce Givry à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de trente minutes si le vin est encore jeune, afin de révéler pleinement ses arômes de petits fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin peut déjà offrir un grand plaisir mais bénéficiera également de quelques années de garde pour gagner en harmonie.