Vins Givry Domaine Pascal Lemonde - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Pascal Lemonde signe ici un Givry 2019 qui met parfaitement à l’honneur l’élégance et la finesse du Pinot Noir bourguignon. Issu de vignes cultivées au cœur de la Côte Chalonnaise, ce millésime se distingue par sa robe rubis brillante et profonde. Au nez, il dévoile des arômes subtils de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, agrémentés de notes florales et d’épices douces. En bouche, la texture est soyeuse, avec une belle acidité qui apporte de l’éclat et des tanins fins typiques du terroir. L’élevage, généralement en fûts de chêne, ajoute une touche vanillée et légèrement toastée, sans jamais dominer le fruit.

La Côte Chalonnaise, située dans la partie sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la maturation lente du Pinot Noir. Les sols marno-calcaires donnent aux vins une belle minéralité et une structure délicate. Le Givry est particulièrement réputé depuis le Moyen Âge et était déjà prisé par les rois de France pour sa qualité. Cette tradition se perpétue aujourd’hui avec des vins d’une grande accessibilité, offrant souvent l’un des meilleurs rapports qualité-prix de la région bourguignonne.

Ce Givry rouge 2019 accompagnera idéalement des mets raffinés. Son équilibre et sa fraîcheur en font l’allié parfait d’une volaille rôtie, d’un filet de veau sauce aux champignons, ou encore de côtelettes d’agneau grillées. Il se marie également très bien avec des spécialités de la région comme le jambon persillé de Bourgogne ou un fromage affiné tel que l’Époisses, en laissant s’exprimer toute la complexité du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes, afin de révéler toute la palette aromatique de ce joli Givry.