Vins Givry La Ferté - Servoisine - 2022

Avis Viniou

Le Givry Premier Cru "Cuvée Servoisine" 2022 du Château de la Ferté est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 bénéficie d’une année solaire, offrant une expression mûre mais équilibrée, propre aux beaux terroirs de la Côte Chalonnaise. Implantée sur des sols argilo-calcaires, la parcelle de Servoisine confère à ce vin une belle minéralité et une structure affirmée. L’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne, apporte une touche boisée subtile, élégamment fondue à la richesse de fruits rouges (cerise, framboise, groseille) relevés de notes légèrement épicées et florales.

Givry occupe une place singulière en Bourgogne, réputé dès le Moyen Âge pour la qualité de ses vins rouges. La Côte Chalonnaise se distingue par un climat semi-continental, alternant hivers froids et étés chauds, ce qui favorise la concentration aromatique et la fraîcheur. Les pentes bien exposées de Givry permettent à la vigne de profiter d’un ensoleillement optimal, et la diversité des sols contribue à la complexité des crus. Historiquement apprécié par les ducs de Bourgogne, le vignoble a su préserver son identité et son exigence qualitative, particulièrement dans ses Premiers Crus.

Ce Givry Premier Cru accompagne merveilleusement bien la cuisine bourguignonne comme le coq au vin ou le jambon persillé, mais s’associe également avec des plats raffinés de volaille rôtie, de veau aux champignons ou encore des fromages à pâte molle type époisses ou brillat-savarin. La finesse du Pinot Noir permet également des accords plus inattendus, notamment avec un filet de canette aux cerises ou des légumes grillés.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C, dans de grands verres pour favoriser l’aération et apprécier toute la complexité aromatique du cépage et du terroir. Une légère aération d’une trentaine de minutes avant service permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de dévoiler toute son élégance.