Vins Givry Domaine Gouffier - La Grande Berge - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Gouffier propose avec sa cuvée La Grande Berge 2018 un Givry Premier Cru remarquable, élaboré à partir du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 a bénéficié d'une météo très clémente, offrant des raisins mûrs et concentrés. Le terroir de la Côte Chalonnaise, et plus précisément de Givry, se distingue par des sols argilo-calcaires, propices à la finesse et à l’élégance du pinot noir. La vinification au Domaine Gouffier met l’accent sur la pureté du fruit et la précision, avec des élevages en fûts qui laissent s’exprimer toute la fraîcheur du vin, tout en lui garantissant une belle structure.

Givry est une appellation de la Côte Chalonnaise, région viticole bourguignonne réputée pour la qualité de ses pinots noirs au caractère souple et fruité, parfois comparés à ceux de la Côte de Beaune, tout en étant plus abordables. Le climat tempéré, marqué par des influences continentales, favorise la maturation lente du raisin qui donne ici des vins à la fois complexes et accessibles. L’histoire de Givry a toujours été liée à la production de vins rouges élégants, appréciés jadis par le roi Henri IV.

Ce Givry Premier Cru accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne traditionnelle : il sera idéal avec un coq au vin, un bœuf bourguignon ou un jambon persillé. Sa fraîcheur et ses tanins soyeux en font également un partenaire de choix pour des viandes blanches rôties, des volailles en sauce ou des fromages affinés, notamment l’époisses ou le brillat-savarin. Les plats végétariens à base de champignons de Paris, d’aubergines ou de lentilles en feront ressortir la gourmandise fruitée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, en carafant éventuellement une vingtaine de minutes à l’avance, afin d’exalter ses arômes de fruits rouges, de violette et ses subtiles notes épicées. Ce 2018 exprime déjà beaucoup de charme mais saura également gagner en complexité après quelques années en cave.