Vins Givry Domaine Pascal Lemonde - vin préféré de roi henri IV - 2019

Avis Viniou

Le Givry Premier Cru 2019 du Domaine Pascal Lemonde s’illustre comme une cuvée d’exception issue de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin rouge, surnommé « cuvée vin préféré de roi Henri IV », est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. La mention Premier Cru atteste d’une sélection rigoureuse des parcelles les mieux exposées, garantissant des raisins d’une maturité optimale. Le millésime 2019, marqué par une météo clémente et ensoleillée, offre des vins généreux, à la fois concentrés et équilibrés. Au nez, cette cuvée dévoile des arômes raffinés de fruits rouges (cerise, framboise), soulignés de notes épicées, florales et d’une subtile touche boisée due à un élevage soigné en fûts de chêne. La bouche séduit par sa structure élégante, ses tanins fins et sa finale persistante empreinte de fraîcheur.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, est réputée pour ses sols argilo-calcaires riches en marnes, favorables au Pinot Noir. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une maturation parfaite des raisins tout en préservant l’acidité naturelle. Givry, longtemps adulée pour ses vins de caractère, jouit d’une histoire illustre : ce fief royal était, selon la légende, le préféré du bon roi Henri IV. Aujourd’hui encore, l’appellation produit des vins parmi les plus qualitatifs de la région, souvent appréciés pour leur rapport prix-plaisir.

Pour sublimer ce Givry Premier Cru, privilégiez des plats raffinés mais accessibles tels qu’un filet mignon de porc aux girolles, un canard rôti aux cerises, ou encore une pièce de bœuf maturée. Les spécialités bourguignonnes comme un œuf en meurette ou un coq au vin s’accorderont aussi parfaitement. Pour une note locale, essayez-le sur un époisses légèrement affiné.

Avant la dégustation, prévoyez de carafer le vin une petite heure pour lui permettre de s’ouvrir. Servez-le à une température idéale de 15-16°C pour profiter pleinement de son bouquet complexe et de sa belle matière. Ce vin affiche un excellent potentiel de garde mais peut également offrir déjà beaucoup de plaisir après une bonne aération.