Vins Givry Moillard - Cayras - 2016

Avis Viniou

La cuvée Cayras 2016 du domaine Moillard, élaborée en appellation Givry AOC, incarne toute la finesse des rouges de la Côte Chalonnaise. Ce vin est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, qui s’exprime ici dans une version élégante et subtile. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques contrastées, a donné naissance à des vins équilibrés, offrant à la fois fraîcheur, fruit et structure. Moillard, maison réputée, pratique une vinification traditionnelle afin de respecter l’expression du terroir, avec un élevage qui apporte rondeur et complexité sans masquer la pureté du fruit.

La Côte Chalonnaise est une région viticole située au sud de la Bourgogne, entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. Son climat est de type continental, ponctué d’influences légèrement méridionales qui favorisent une maturation optimale du raisin. Les sols sont variés, alternant entre argilo-calcaires et marnes, ce qui confère aux vins de Givry une belle typicité : des rouges raffinés, au fruité éclatant, joliment épicés, avec des tanins soyeux et une agréable vivacité en bouche. Historiquement, Givry est un vignoble apprécié depuis le Moyen Âge, souvent cité comme l’un des favoris du roi Henri IV.

Pour les accords mets-vins, ce Givry rouge s’invite à table avec des volailles rôties, un magret de canard aux cerises ou une belle pièce de veau aux girolles. Vous pouvez également le marier avec des plats traditionnels de la région comme le coq au vin ou la joue de boeuf braisée, sans oublier les fromages bourguignons tels que l’époisses ou le cîteaux. Sa fraîcheur et son élégance en feront aussi un compagnon idéal pour un lapin à la moutarde.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si possible afin de libérer au mieux ses arômes de fruits rouges, ses notes délicates de sous-bois et sa pointe d’épices. Vous profiterez ainsi pleinement de la complexité et de la finesse de ce Givry signé Moillard.