Vins Givry André Goichot - Champ La Dame - 2022

Le Givry AOC "Cuvée Champ La Dame" 2022 du domaine André Goichot est un très bel exemple de ce que la Côte Chalonnaise peut offrir en matière de vins rouges bourguignons. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime met en avant la typicité du terroir avec élégance et finesse. La vinification traditionnelle respecte les arômes variétaux et la fraîcheur du fruit. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente, a permis une belle maturité des raisins sans excès de concentration, offrant un vin équilibré aux tanins soyeux, doté de notes de fruits rouges (cerise, framboise, groseille) et d’une touche subtile d’épices douces. La bouche révèle une texture délicate, où fraîcheur et légèreté accompagnent une finale agréable et persistante.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la prestigieuse Côte d’Or, se distingue par des sols argilo-calcaires mêlés de marnes et d’oxydes de fer, propices à l’expression du Pinot Noir. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers frais, favorise la maturité du raisin tout en conservant une bonne acidité. Historiquement, Givry était l’un des vins préférés du roi Henri IV, et l’appellation poursuit cette tradition de qualité avec des vins empreints d’authenticité, vivacité et accessibilité, souvent plus abordables que leurs homologues de la Côte de Nuits ou de Beaune.

Ce Givry accompagnera à merveille des plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé, un rôti de veau ou un poulet de Bresse aux morilles. Il se marie également avec une terrine de canard, des grillades de viande légèrement épicées ou encore un plateau de fromages à pâte molle comme le brie ou le chaource. Sa structure délicate saura aussi sublimer des plats végétariens à base de champignons ou de lentilles, valorisant ses notes fruitées et épicées.

Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe si possible. Utilisez des verres à pinot noir pour révéler son bouquet et dégustez-le dans les 3 à 6 ans pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son équilibre.