Vins Givry Fabrice et Roland Masse - Grand Terroir - 2023

Avis Viniou

Le Givry AOC 2023 « Cuvée Grand Terroir » du domaine Fabrice et Roland Masse est un vin rouge sec principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente mais contrastée, offrant de belles maturités et une belle fraîcheur, est traduit ici par une vinification attentive, privilégiant l’extraction douce pour conserver finesse et élégance du fruit. Ce vin résulte d’un terroir réputé de la Côte Chalonnaise, caractérisé par ses sols argilo-calcaires qui confèrent au vin son équilibre entre la structure, une subtile minéralité et une expression aromatique alliant petits fruits rouges, épices, et quelques notes florales.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, demeure l’une des grandes terres de Bourgogne, bien que souvent moins médiatisée que ses voisines. Son climat tempéré est modulé par des influences continentales, idéales pour le Pinot Noir. Les vignes bénéficient d’une exposition favorable sur des coteaux aux sols argilo-calcaires qui favorisent la finesse des tanins et une belle fraîcheur dans les vins. Givry, village cher dès le Moyen Âge aux ducs de Bourgogne, doit sa réputation à ses vins rouges au caractère fruité, toujours élégants et corsés sans être massifs.

Pour sublimer ce Givry 2023, privilégiez des accords avec des viandes tendres comme un filet mignon de porc ou un magret de canard rôti. Le vin accompagne aussi à merveille une volaille de Bresse aux champignons, ou des plats bourguignons traditionnels comme un jambon persillé ou une terrine de gibier. Sur un registre végétarien, tentez une tarte aux champignons ou un gratin de légumes racines.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C pour révéler l’ensemble de ses arômes sans durcir sa structure tannique. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes lui permettra d’exprimer toute sa complexité et sa fraîcheur fruitée.