Vins Givry Domaine Tatraux Jean& Fils - 1999 - 1999

Avis Viniou

Le Domaine Tatraux Jean & Fils signe, avec sa cuvée 1999, un Givry rouge typique de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin se présente ici dans son expression la plus noble, après plus de vingt années de vieillissement. Le millésime 1999 est reconnu pour sa générosité et l’équilibre de ses vins, apportant structure et finesse aux rouges de la région. Après une vinification traditionnelle, ce Givry a sans doute séjourné en fûts de chêne, lui conférant des arômes tertiaires subtils, agrémentés de notes évoluées de sous-bois, de cuir et de petits fruits rouges confiturés.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, se distingue par son terroir vallonné composé d’argiles calcaires et de marnes, offrant aux vins une structure élégante et une belle capacité de garde. Ce vignoble historique, cultivé dès le Moyen Âge, bénéficie d’un climat continental ponctué de belles amplitudes thermiques, propices à la maturation lente et complète du Pinot Noir. La renommée de Givry remonte à l’époque des ducs de Bourgogne, et reste aujourd’hui l’une des appellations les plus prisées de la côte pour la qualité de ses rouges accessibles et harmonieux.

Ce Givry 1999 accompagne admirablement des plats raffinés comme une volaille rôtie aux girolles, un canard aux cerises ou encore des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence. Il se mariera également à merveille à des spécialités bourguignonnes telles qu’un bœuf bourguignon longuement mijoté, un jambon persillé ou un coq au vin. Pour un accord hors pair, pensez à le servir avec un morceau de fromage affiné, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Pour apprécier toute la complexité de ce vin arrivé à maturité, il est recommandé de le déguster légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une aération en carafe durant une trentaine de minutes permettra d’exalter ses arômes tertiaires, libérant ainsi toute la profondeur et la subtilité acquises au fil du temps.