Vins Givry Domaine Pascual Lemoine - Vie privée du Roi Henri IV - 2021

Avis Viniou

Le Givry Premier Cru "Cuvée Vie privée du Roi Henri IV" 2021 du Domaine Pascual Lemoine est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, typique de cette appellation bourguignonne. La cuvée provient de parcelles classées Premier Cru, offrant ainsi une complexité et une intensité supérieure. Le millésime 2021, marqué par une année climatique fraîche et délicate, a donné naissance à des vins concentrés, aux tanins fins et à la belle fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage soigné (souvent en fûts de chêne français), permet ici d’exprimer la pureté du fruit, tout en soulignant la minéralité de son terroir. Cette cuvée, signée et engagée, porte aussi la griffe d’un savoir-faire respectueux de l’équilibre naturel du vignoble.

La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement l’appellation Givry, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérés, garantissant une maturité progressive du raisin. Les sols argilo-calcaires, parfois pierreux, confèrent de l’élégance et structurent les vins produits ici. Historiquement, Givry était déjà apprécié par les rois de France, notamment Henri IV, ce qui explique l’esprit de la cuvée. Ce terroir, moins médiatisé que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, révèle des vins à l’identité affirmée, charmeurs par leur finesse, mais aussi leur potentiel de garde.

Pour les accords mets-vins, ce Givry Premier Cru sera idéal avec des volailles rôties, comme un suprême de pintade aux morilles, ou un filet de canard sauce aux cerises noires. Il s’accordera également parfaitement avec des plats régionaux tels qu’un jambon persillé ou un bœuf bourguignon. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le Brie de Meaux ou le Chaource, magnifieront aussi sa finesse.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique de fruits rouges, d’épices douces et de subtiles notes boisées.