Vins Givry L'Échalau-Diocese - Tambourinette - 2012

Avis Viniou

Le Givry "Cuvée Tambourinette" 2012 du Château L'Échalau-Diocese se présente comme un très bel exemple de la subtilité des rouges de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Issu principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2012 exprime toute la finesse et la complexité que l’on attend de ce terroir. Les raisins proviennent de parcelles bien situées, dont les sols argilo-calcaires confèrent aux vins structure, fraîcheur et élégance. L’élevage, traditionnel en fûts de chêne, permet au vin de gagner en profondeur avec des tanins soyeux et une bouche délicate, relevée de notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et d’une pointe de sous-bois qui témoigne d’une belle évolution.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la prestigieuse Côte d’Or, est réputée pour ses vins rouges à la fois accessibles et authentiques. Le climat y est plus doux et ensoleillé que dans le nord de la Bourgogne, favorisant une maturité optimale du Pinot Noir. Les sols, riches en calcaires, sont particulièrement propices à la production de vins expressifs et élégants. L’histoire de Givry est intimement liée à la tradition viticole bourguignonne ; il fut même, selon la légende, le vin préféré du roi Henri IV.

Les accords mets-vins avec ce Givry rouge s’orientent naturellement vers des plats raffinés mais gourmands, comme un coq au vin, une épaule d’agneau confite, ou un magret de canard aux cerises. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou le bœuf bourguignon sont aussi tout indiquées. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées ou affiné à pâte molle, comme un époisses légèrement fait.

Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir à une température de 15-16°C, après éventuellement une légère aération pour en libérer pleinement le bouquet aromatique. Ce Givry 2012 offre ainsi son équilibre parfait entre charme fruité et maturité, pour de beaux moments de dégustation.