Vins Givry Domaine Mouton - Les charlé - 2023

Avis Viniou

Le Givry Premier Cru "Cuvée Les Charlé" 2023 du Domaine Mouton est un vin rouge issu de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime profite d'une belle jeunesse qui se manifeste par une robe rubis brillante, un nez de petits fruits rouges (cerise griotte, framboise) et une trame florale évoquant la pivoine et la violette. La bouche révèle une texture souple, des tanins fins et élégants ainsi qu’une acidité rafraîchissante, soulignant la finesse propre aux Premiers Crus de Givry. La cuvée "Les Charlé" bénéficie d’une vinification traditionnelle avec élevage en fûts de chêne, permettant d’apporter complexité, finesse boisée et une belle aptitude au vieillissement.

La Côte Chalonnaise, qui s’étend au sud de la Côte d’Or, se distingue par son climat semi-continental, aux influences légèrement méridionales. Les hivers sont froids, les étés modérément chauds et les précipitations bien réparties, un terrain favorable à l’expression pure du Pinot Noir. Les sols y sont principalement composés d’argiles et de calcaires, ce qui confère aux vins de Givry fraîcheur et minéralité. Région viticole historique, la Côte Chalonnaise jouit depuis toujours d'une réputation pour ses vins rouges charmeurs, moins puissants que ceux de la Côte de Nuits mais souvent plus accessibles dans leur jeunesse.

Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne, comme un coq au vin, une canette rôtie, ou encore un jambon persillé. Il se mariera aussi très bien avec des plats à base de champignons, un poulet à l’estragon, voire une belle pièce de veau grillée. Pour un accord végétarien, pensez à un gratin de légumes racines ou à une tarte aux poireaux et Comté.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Givry Premier Cru 2023, il est recommandé de le servir entre 15 et 17°C. Carafé en jeunesse afin d’ouvrir les arômes, il pourra aussi reposer quelques années en cave pour gagner en complexité et en rondeur.