Vins Givry Domaine Ragot - Domaine Ragot - 2017

Ce Givry Premier Cru 2017 du Domaine Ragot exprime toute la typicité de la Côte Chalonnaise et de son cépage de prédilection, le pinot noir. Issu d’un terroir soigneusement sélectionné, ce vin rouge sec présente une robe rubis éclatante et profonde. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, favorise l’expression d’un fruit pur et racé, tout en respectant la structure délicate offerte par le millésime 2017. En bouche, cette cuvée dévoile des arômes de cerise noire, de fraise des bois, rehaussés par des notes subtiles de violette, d’épices douces et un léger boisé bien intégré grâce à un élevage précis. Les tanins sont fins, élégants, offrant une belle fraîcheur et une longueur très agréable.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la maturation lente et harmonieuse du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, abondants dans les meilleurs crus de Givry, apportent de la finesse et de la minéralité aux vins, tout en conservant une belle tension. Historiquement, le vignoble de Givry possède une solide réputation depuis l’époque des Ducs de Bourgogne et demeure, aujourd’hui encore, un terroir reconnu pour la qualité de ses vins rouges, particulièrement en Premier Cru.

Ce vin trouvera de magnifiques accords avec des plats traditionnels de la région, tels qu’un coq au vin ou une joue de bœuf braisée à la bourguignonne. Il accompagnera également très bien un filet de canard rôti, des volailles grillées, ou encore un fromage affiné comme l’Époisses ou le Cîteaux. Pour ceux qui apprécient les accords plus originaux, tentez-le sur des ravioles aux champignons ou des légumes rôtis au thym.

Pour révéler toutes ses nuances, je vous recommande de servir ce Givry Premier Cru 2017 à une température de 15-16°C, après l’avoir, idéalement, carafé une petite heure si le vin est encore un peu serré. Cela lui permettra de s’ouvrir pleinement et de dévoiler toute la complexité de son terroir et de son millésime.