Vins Givry Le Haut Colombier - 2019

Avis Viniou

Le Givry 2019 du Château Le Haut Colombier est un vin rouge typique de la Bourgogne, particulièrement de La Côte Chalonnaise. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2019 bénéficie d'un climat tempéré et d'un terroir argilo-calcaire qui apportent finesse et élégance. Les techniques de vinification traditionnelles, souvent axées sur une macération douce et un élevage modéré en fût, renforcent son profil aromatique fruité avec des notes de cerise et de sous-bois. La Côte Chalonnaise est réputée pour ses vins accessibles et à caractère affirmé, influencée par son climat océanique et des sols variés qui confèrent profondeur et complexité. Le Château Le Haut Colombier, avec sa riche histoire, contribue depuis longtemps à la réputation prestigieuse de cette appellation.

Pour accompagner ce Givry, envisagez des plats à base de volailles, tels qu'un coq au vin ou un canard aux cerises. Ses tanins souples et ses arômes fruités s'accorderont également parfaitement avec un filet mignon de porc aux pruneaux ou un magret de canard. Les amateurs de cuisine bourguignonne pourront se régaler avec un bœuf bourguignon, créant une harmonie locale qui met encore plus en valeur le caractère du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 15-16°C. Un carafage léger de 30 minutes peut aider à épanouir ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa belle couleur rubis, puis humez ses arômes délicats de fruits rouges et de notes terreuses. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche équilibrée et sa finale persistante. Une telle attention aux détails enrichira votre expérience de ce vin raffiné.