Vins Givry Domaine Lumpp - 2006

Avis Viniou

Le Domaine Lumpp, établi à Givry au cœur de la Côte Chalonnaise, propose ici un rouge de 2006, issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, aujourd’hui bien évolué, révèle toute la finesse et l’élégance d’un grand vignoble de la région. Sur ces terres, le Pinot Noir exprime des arômes subtils de fruits rouges et noirs, comme la cerise griotte ou la mûre, accompagnés de délicates notes de sous-bois, d’épices douces et d’une pointe animale propre à l’évolution. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et du terroir, et l’élevage mesuré en fûts, apportent à ce vin profondeur et belle structure tout en conservant une fraîcheur racée.

La Côte Chalonnaise se distingue comme l’une des zones viticoles majeures de Bourgogne, bénéficiant d’un climat semi-continental marqué par des écarts thermiques entre étés chauds et hivers rigoureux. Les sols de Givry, composés principalement d’argiles rouges mêlées à du calcaire, favorisent une maturation idéale du Pinot Noir, conférant aux vins une structure soyeuse et une belle minéralité. Givry, réputé depuis l’époque d’Henri IV – qui le citait parmi ses vins favoris –, conjugue tradition et précision, offrant des vins accessibles mais complexes, parfaits à l’image de ce 2006 du Domaine Lumpp.

Pour magnifier l’élégance et la maturité du vin, privilégiez des mets raffinés mais gourmands. Une volaille rôtie aux champignons, un filet de canard sauce aux cerises, ou encore un lapin à la moutarde accompagneront à merveille ce Givry. Les plats régionaux comme le jambon persillé de Bourgogne ou un bœuf bourguignon classique souligneront la profondeur aromatique du vin, sans masquer sa délicatesse.

Je vous recommande de déguster ce Givry 2006 à une température de 16-17°C après un léger passage en carafe pour bien révéler la palette de ses arômes évolués. Ce vin séduira les amateurs avertis à la recherche d’un rouge de Bourgogne authentique, subtilement patiné par le temps.