Vins Givry Domaine de Chamilly - En Choué - 2023

Avis Viniou

Le Givry blanc "Cuvée En Choué" 2023 du Domaine de Chamilly est un vin issu de la Côte Chalonnaise, une sous-région réputée de Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce millésime est le reflet d’un terroir unique, avec des sols argilo-calcaires et un climat tempéré propice à l'épanouissement des arômes fruités et minéraux. Le Domaine de Chamilly, qui jouit d'une longue histoire viticole, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel allié à des techniques modernes de vinification, visant à exprimer toute la richesse et la finesse de ses vins. La Côte Chalonnaise, avec ses influences climatiques variées et son patrimoine viticole ancien, confère au vin une complexité aromatique et une vivacité distinctive.

Pour apprécier ce Givry blanc, des accords avec des plats de poisson comme un filet de sole à la crème ou des coquilles Saint-Jacques poêlées sont idéaux. Les saveurs subtiles du vin s'harmonisent également avec une volaille sauce aux morilles ou une quiche lorraine, mettant en valeur son élégance et sa minéralité. Des fromages à pâte molle, tels qu'un Chaource, sublimeront ses notes fruitées et florales.

Pour une expérience optimale de dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un carafage léger d'environ 30 minutes permet d'aérer le vin et de révéler ses arômes. À l'œil, il dévoile une robe dorée brillante. Au nez, des senteurs de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une pointe de minéralité se dégagent. En bouche, la fraîcheur et l'équilibre dominent, offrant une finale longue et agréable.