Vins Givry Michel Sarrazin et Fils - 2023 - 2023

Avis Viniou

Michel Sarrazin et Fils signe ici un très beau Givry Premier Cru 2023. Ce vin rouge de Bourgogne, issu de la Côte Chalonnaise, est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région. Ce millésime 2023 est doté de toute la générosité d’une année solaire, tout en conservant la finesse et l’élégance qu’on attend des meilleurs crus de Givry. Les vignes du domaine puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires, essentiels à l'expression délicate du Pinot Noir, et bénéficient d'une vinification soignée, alliant respect du fruit et recherche de complexité. Le vin révèle une robe rubis éclatante, un nez sur la cerise fraîche, la framboise, des notes de pivoine et une subtile touche d’épices. La bouche est souple, avec une trame tannique fine et une finale gourmande, rafraîchie par une acidité parfaitement maîtrisée.

La Côte Chalonnaise occupe une place singulière en Bourgogne. Située au sud de la Côte d’Or, cette région profite d’un climat semi-continental avec des influences méridionales, offrant des étés chauds et des hivers froids, maximisant ainsi la maturation du Pinot Noir. Les sols marno-calcaires confèrent aux vins cette minéralité subtile et cette fraîcheur propre à Givry. Historiquement, les vins de Givry étaient parmi les préférés d’Henri IV et jouissent toujours d’une excellente réputation grâce à leur rapport qualité-prix et leur personnalité affirmée.

Pour sublimer ce Givry Premier Cru, privilégiez des alliances avec des viandes blanches rôties, comme un filet mignon de porc aux champignons, ou un magret de canard rôti servi avec une sauce aux cerises. La cuisine bourguignonne traditionnelle, telle qu’un coq au vin ou un lapin à la moutarde, sera également très flatteuse. Pour les amateurs de fromages, optez pour des tommes affinées ou un époisses pour un accord savoureux tout en rondeur.

Servez ce vin à une température idéale de 15 à 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer tout son potentiel aromatique. Il peut s’apprécier dès à présent pour sa fraîcheur ou gagner en complexité après quelques années de garde. Bonne dégustation !