Vins Givry Genouillault - 2022

Avis Viniou

Le Givry 2022 du domaine Genouillault est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022, plutôt solaire, devrait offrir des arômes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la fraise, accompagnés de subtiles notes florales et d'une pointe d'épices douces. La bouche, fidèle à l'élégance recherchée dans l'appellation Givry, combine fraîcheur et finesse des tanins, avec une structure moyenne, laissant une agréable persistance sur le fruit. Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte Chalonnaise, conférant au vin sa belle tension et son caractère minéral. La vinification est généralement traditionnelle, avec une fermentation en cuve et un élevage en fûts de chêne, permettant aux arômes de Pinot Noir de s'exprimer pleinement, sans être dominés par le bois.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant des hivers froids et des étés chauds, propices à la maturation lente et régulière du Pinot Noir. L’histoire viticole de Givry remonte au Moyen Âge ; c’était le vin préféré du roi Henri IV. Les terroirs y sont particulièrement recherchés pour la qualité de leurs rouges, moins puissants que ceux de la Côte de Nuits mais tout aussi raffinés et séduisants par leur fruité pur, leur vivacité et leur caractère gourmand.

Ce Givry 2022 accompagnera à merveille des plats délicats tels qu’un filet de volaille à la crème, un rôti de veau ou des côtelettes d’agneau grillées. Les mets régionaux sont tout indiqués : essayez-le avec un jambon persillé de Bourgogne, une terrine de campagne ou un fromage comme l'Époisses (après un léger affinage). Pour les légumes, il saura sublimer une poêlée de champignons ou un gratin dauphinois à la saveur douce.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, il est préférable de servir ce Givry entre 14 et 16° C, après un passage en carafe de 30 minutes si le vin est encore jeune. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour profiter de son fruit, mais il gagnera en complexité après 2 à 3 ans de garde.