Vins Givry Naudin Varrrault

Avis Viniou

Le Givry rouge du domaine Naudin Varrrault, ici proposé sans indication de millésime, incarne la typicité de la Côte Chalonnaise. Élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, il présente souvent une robe rubis étincelante, dévoilant au nez des arômes de petits fruits rouges tels que la cerise et la framboise, complétés par des notes légèrement épicées et florales. La vinification, généralement traditionnelle en Bourgogne, favorise l’expression de la finesse du fruit et met en valeur la fraîcheur, avec parfois un léger passage en fûts pour assouplir la structure et complexifier le bouquet aromatique. L’absence de millésime souligne ici un assemblage des différentes années ou un vin issu spécifiquement pour en garantir la régularité et l’accessibilité.

Givry, sur la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un terroir remarquable : les sols argilo-calcaires, associés à un climat continental avec des influences modérées, conviennent parfaitement au Pinot Noir. Cette région, qui connaît une belle réputation de vins rouges racés et élégants depuis le Moyen Âge (le roi Henri IV en était friand), allie fraîcheur, authenticité et gourmandise des vins bourguignons sans la puissance parfois marquée des crus de la Côte de Nuits. La Côte Chalonnaise a su cultiver une identité propre, à la fois accessible et raffinée, avec une tradition viticole séculaire.

Pour accompagner ce Givry rouge, on privilégiera des accords élégants mais sans excès de richesse afin de ne pas masquer la délicatesse du vin. Il se marie parfaitement avec des volailles rôties, des viandes blanches comme un filet mignon de porc, ou encore des petits gibiers à plume. Les plats de la région, tels qu’un coq au vin bourguignon, des œufs en meurette ou un jambon persillé, feront également honneur à ce vin, tout en respectant sa subtilité aromatique.

Pour apprécier pleinement ce Givry, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Cette température mettra en avant l’expression du fruit tout en préservant la fraîcheur. Il gagnera à être ouvert une demi-heure avant la dégustation afin de libérer ses arômes. Enfin, il peut très bien se garder encore quelques années dans de bonnes conditions de cave, mais son style accessible est très plaisant dès aujourd’hui.