Vins Givry Domaine Danjean-Berthoux - La Chaume - 2023

Avis Viniou

Domaine Danjean-Berthoux Givry Premier Cru "Cuvée La Chaume" 2023 offre une belle expression du terroir de la Côte Chalonnaise. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui séduit par son élégance et sa finesse. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée et un bel ensoleillement en fin de saison, promet des vins frais, fruités et bien équilibrés, avec une belle maturité du raisin. La vinification au domaine privilégie le respect du fruit, avec des macérations douces et une utilisation maîtrisée de l’élevage sous bois, ce qui permet de conserver toute la pureté du Pinot Noir et d’exprimer la singularité du climat "La Chaume", classé Premier Cru.

La région de Givry, située au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, est réputée pour ses rouges souples et structurés, dotés d’une jolie fraîcheur et d’une finesse aromatique marquée par des notes de petits fruits rouges, de violette et parfois une touche épicée. Les sols argilo-calcaires apportent concentration et tension minérale à la dégustation, tandis que le climat tempéré, alternant influences continentales et méditerranéennes, favorise une maturation homogène et régulière du Pinot Noir. L’histoire viticole de la Côte Chalonnaise, plus discrète que celle de la Côte d'Or, regorge pourtant de terroirs remarquables comme celui de Givry, autrefois apprécié d’Henri IV pour ses vins justement réputés.

Ce Givry Premier Cru accompagne à merveille des plats raffinés comme un magret de canard sauce griotte, un filet de veau rôti aux morilles, ou encore un coq au vin façon bourguignonne. Les fromages bourguignons à pâte molle, type époisses peu affiné, ou un joli chaource, révèlent également la délicatesse de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce 2023 dans sa jeunesse, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’ouvrir la palette aromatique, tout en préservant sa fraîcheur et sa gourmandise. Ce vin pourra également gagner en complexité avec quelques années de garde.