Vins Givry Le Savour Club - 1994

Avis Viniou

Le vin que vous avez entré, un Givry rouge de 1994 produit par Le Savour Club, est une belle expression de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, une région réputée pour ses vins élégants et équilibrés. Le millésime 1994, bien qu’ayant connu des défis climatiques, a permis d’obtenir des vins à la structure délicate avec une richesse aromatique. Ce Givry, issu principalement de pinot noir, puise son caractère dans un terroir argilo-calcaire, conférant au vin des notes de fruits rouges mûrs, des touches épicées et une belle minéralité. La région bénéficie d’un climat continental, avec des automnes souvent prolongés favorisant la pleine maturité des raisins. Le Savour Club, reconnu pour sa rigueur et sa passion, offre ici une cuvée qui honore l'héritage vinicole bourguignon.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui accentuent sa finesse et sa complexité. Un coq au vin traditionnel serait un accord parfait, avec ses saveurs robustes en résonance avec le profil du Givry. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes ou une tarte aux girolles, magnifieraient les nuances terreuses du vin. Aussi, une assiette de charcuteries fines ou de fromages bourguignons tels que l'Époisses feraient ressortir la richesse aromatique de ce millésime.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d’environ 16 à 18°C pour en apprécier les subtilités. Un carafage léger d'une trentaine de minutes aidera à réveiller ses arômes après tant d'années de garde. Commencez par observer sa robe rouge grenat, relativement évoluée, puis humez pour percevoir l'évolution des arômes de fruits compotés, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, goûtez pour apprécier ses tanins fondus et sa longue finale veloutée, révélant le charme d'un Givry bien mûri.