Vins Givry Domaine Danjean-Berthoux - Meix au Roy - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Danjean-Berthoux signe avec sa cuvée Meix au Roy 2019 un Givry rouge de grande élégance. Issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin reflète fidèlement le terroir de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2019, caractérisé par des conditions climatiques généreuses avec un été chaud, a donné naissance à des raisins d’une belle maturité, offrant des vins à la fois charnus et équilibrés. Le terroir de Meix au Roy, composé de sols argilo-calcaires, confère à cette cuvée une structure soyeuse, des tanins fins et une belle fraîcheur. L’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne pour partie, vient sublimer l’expression fruitée (cerise, framboise, nuances de réglisse et de sous-bois) tout en maintenant une finesse typique des plus beaux Givry.

La Côte Chalonnaise, moins médiatisée que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, se distingue par son histoire ancienne puisque Givry était déjà réputé à la cour des rois de France. Le climat y est continental tempéré, favorisant une maturation lente du Pinot Noir et dévoilant ainsi une palette aromatique complexe tout en conservant de l’acidité, gage de fraîcheur et de potentiel de garde. Les sols pierreux et argilo-calcaires apportent minéralité et équilibre aux vins.

Pour accompagner ce Givry 2019 Meix au Roy, privilégiez des plats mettant en valeur la finesse de son fruité et de ses tanins. Une volaille rôtie à la crème, un magret de canard aux cerises ou un filet mignon sauce moutarde seront des alliés de choix. Les spécialités bourguignonnes comme un jambon persillé ou une terrine de lapin relèvent parfaitement la structure du vin, tout en soulignant le lien au terroir régional.

Il est conseillé de déguster cette cuvée à une température de 15-16°C, en carafant le vin une demi-heure avant le service pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Ce Givry présente déjà une belle maturité mais pourra également se laisser apprécier après quelques années de cave.