Vins Givry Domaine Vignes Rondes - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Vignes Rondes propose ici un Givry rouge 2014, issu principalement du cépage Pinot Noir, comme il est traditionnellement d’usage dans cette AOC située sur la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Le millésime 2014 a été marqué par un climat contrasté, avec un printemps doux suivi d’un été plus frais, donnant des vins d’une belle fraîcheur, dotés d’une maturité élégante. Les raisins ont bénéficié d’une maturité phénolique aboutie, permettant une extraction douce lors de la vinification. Après un élevage maîtrisé, probablement en fûts de chêne, ce Givry dévoile aujourd’hui une robe rubis profonde, un nez expressif sur la cerise griotte, la framboise, et quelques touches légèrement épicées. La bouche, fine et souple, se distingue par une trame tanique délicate et une finale sur des notes de petits fruits rouges et une pointe minérale.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, profite d’un climat tempéré à tendance continentale, alternant périodes sèches et précipitations régulières. Le terroir de Givry, composé de sols argilo-calcaires, confère au Pinot Noir de la structure et de la fraîcheur, rendant les vins à la fois francs, accessibles jeunes, mais dotés d’un joli potentiel de garde. L’histoire viticole de la région est ancienne, avec une réputation qui se forgea dès le Moyen Âge, Givry étant même, selon la légende, le vin préféré d’Henri IV.

Pour sublimer ce Givry 2014, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties, telles qu’un filet mignon de porc aux herbes, des volailles sauce crème ou un coq au vin, plat emblématique de la région. Il se mariera également à des fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou à des plats bourguignons, notamment le jambon persillé.

Pour la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 16°C. Pensez à le carafer une trentaine de minutes pour libérer tout son potentiel aromatique et savourer sa finesse. Ce vin accompagnera parfaitement vos repas conviviaux, promettant un joli moment de plaisir authentique.