Vins Givry Sarazin et Fils - Cuvée de la Butin - 2023

Le Givry Premier Cru « Cuvée de la Butin » 2023 du domaine Sarazin et Fils se présente sous la forme d’un vin rouge typique de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Bien que le cépage principal renseigné soit le Pinot Noir, il convient de rappeler que cette appellation est effectivement largement reconnue pour ses rouges issus de ce cépage, emblématiques d’un style équilibré entre finesse et gourmandise. Ce Premier Cru, issu d’un terroir soigné et d’un millésime récent, se distingue généralement par une robe rubis éclatante et des arômes évoquant la griotte, les fruits rouges frais, relevés parfois par de discrètes notes florales et légèrement épicées. La vinification, traditionnellement axée sur la mise en valeur du fruit et la préservation de la fraîcheur, confère à ce vin une texture soyeuse et une finale élégante, laissant de belles perspectives d’évolution en cave ou de plaisir immédiat.

La Côte Chalonnaise, au sud de la célèbre Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental, avec une bonne alternance d’ensoleillement et de précipitations. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, favorisant l’expression harmonieuse du Pinot Noir, avec des vins souvent plus accessibles dans leur jeunesse que ceux des grandes appellations voisines tout en conservant de la profondeur. Historiquement, Givry s’est forgée une solide réputation pour la qualité de ses rouges, souvent considérés comme parmi les plus séduisants et abordables de Bourgogne.

Ce Givry Premier Cru accompagnera à merveille un filet de canard rôti, un rôti de veau aux champignons, ou encore des plats régionaux tels qu’un coq au vin de Bourgogne. Les fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou un chaource s’accordent également bien avec son fruité et sa vivacité.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin entre 14 et 16°C, après l’avoir, si possible, légèrement aéré. Il pourra ainsi révéler tout le charme et l’équilibre propres aux grands vins rouges de la Côte Chalonnaise.