Vins Givry René Bourgeon - La Baraude - 1999

La Cuvée La Baraude 1999 du domaine René Bourgeon à Givry, présentée ici en magnum, est représentative de l’élégance des rouges de la Côte Chalonnaise. L’appellation Givry, située en Bourgogne, est traditionnellement réputée pour ses vins rouges fins et fruités, qui se distinguent par leur équilibre et leur accessibilité. Le millésime 1999 est considéré comme l’un des plus beaux de cette décennie en Bourgogne, marqué par une maturité optimale des raisins et une structure harmonieuse. Bien que les cépages précis ne soient pas confirmés pour cette cuvée, la tradition régionale privilégie le Pinot Noir, cépage emblématique qui offre généralement des arômes de fruits rouges, de sous-bois, voire de notes légèrement épicées ou de cuir après une belle évolution en cave, comme cela peut être le cas sur un vin de plus de vingt ans en magnum.

La Côte Chalonnaise bénéficie d’un terroir argilo-calcaire bien exposé, permettant une maturation régulière du raisin, et d’un climat continental aux saisons marquées, favorable à la fraîcheur aromatique et à la finesse des tanins. Givry, chargé d’histoire, était autrefois le vin favori d’Henri IV et jouit aujourd’hui d’une reconnaissance croissante pour la qualité et l’élégance de ses crus tout en restant accessible.

Avec son style délicat, ses tanins fondus et ses arômes évolués, ce Givry accompagnera idéalement une cuisine authentique et raffinée. Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats typiques de la Bourgogne comme un coq au vin, un jambon persillé ou une terrine de gibier. Il se mariera aussi à merveille avec des volailles rôties, un rôti de veau tendre, voire avec des fromages affinés mais pas trop puissants, comme l’époisses ou le cîteaux.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir ce magnum quelques heures à l’avance afin de permettre au vin de s’oxygéner, et servez-le à une température de 15 à 17°C. Un grand verre à pinot sera idéal pour révéler la subtilité de son bouquet. C’est un vin à savourer, révélant la belle longévité et l’élégance des rouges de Givry.