Vins Givry Sarazin et Fils - Clos de la putin - 2023

Le Givry Premier Cru « Cuvée Clos de la Putin » 2023 du domaine Sarazin et Fils est un vin rouge issu de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne, une région réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins. Dans cette appellation, le cépage dominant pour les rouges est traditionnellement le pinot noir, offrant des vins tout en délicatesse, aux arômes de fruits rouges frais, parfois agrémentés de notes florales et épicées. Le millésime 2023, relativement récent, laisse présager une expression sur la jeunesse, marquée par la fraîcheur et le croquant du fruit, avec une structure tannique encore en devenir, typique des Premiers Crus de Givry, élevés avec soin pour exprimer la pureté du terroir.

La Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés assez chauds, favorisant une maturation progressive du raisin. Les sols, composés majoritairement d’argiles et de calcaires, jouent un rôle clé dans la finesse et la minéralité des vins produits ici. Historiquement, Givry jouit d’une excellente réputation, certains écrits affirmant qu’il était le vin préféré d’Henri IV. La longue tradition viticole de la région, associée au savoir-faire des maisons telles que Sarazin et Fils, se retrouve dans le respect du terroir et la recherche d’équilibre dans chaque cuvée.

Ce Givry Premier Cru s’accordera parfaitement avec une cuisine bourguignonne raffinée : il sublimera un coq au vin, une pièce de bœuf en sauce ou encore des terrines de gibier. Les volailles rôties et les viandes blanches en sauce légère seront également des compagnons idéaux. Pour un accord plus audacieux, tentez un risotto aux champignons ou un fromage à pâte molle type Époisses pour rappeler le caractère du terroir.

Pour apprécier toute la fraîcheur et la vivacité de ce vin dans sa jeunesse, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une aération préalable d’une demi-heure en carafe révèlera l’ensemble de ses arômes et la douceur de ses tanins encore jeunes.