Vins Givry Domaine Tatraux - Crausot - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Tatraux, niché dans l'appellation Givry de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, nous offre une cuvée 2019 séduisante : la Cuvée Crausot. Ce vin blanc, issu principalement du cépage Chardonnay, se distingue par sa vivacité et son équilibre. Le millésime 2019 a bénéficié d'un été chaud, généreux en soleil, permettant une maturation homogène des raisins. Le terroir de Givry, avec ses sols argilo-calcaires riches et ses pentes bien exposées, favorise des vins d’une grande pureté aromatique. La Côte Chalonnaise est réputée pour ses crus accessibles mais dotés d'une belle profondeur, reflet d'un climat tempéré et d'une géologie favorable aux arômes expressifs. Le Domaine Tatraux jouit d'une solide réputation, bâti sur une histoire de savoir-faire et de respect des traditions viticoles bourguignonnes.

Pour accompagner ce Givry blanc, je recommande des poissons grillés tels qu'un bar ou un saumon, dont la texture soyeuse épousera la rondeur du vin. Des plats à base de volaille, comme un poulet à la crème, souligneront ses nuances beurrées. Vous pourriez aussi opter pour des fromages locaux comme le Chaource ou le Comté, qui accentueront la minéralité du vin. Pour une touche régionale, essayez une sole meunière, une spécialité bourguignonne, qui se mariera magnifiquement à la fraîcheur et à l'élégance de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Givry, servez-le à une température de 10-12°C. Un léger passage en carafe, d'une vingtaine de minutes, permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide aux reflets dorés, respirez ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches, puis savourez sa texture ample et sa finale minérale en bouche. Ce vin promet une élégante expérience sensorielle, typique des grands blancs de Bourgogne.