Vins Givry Domaine Faiveley - La Framboisière Champ Lalot - 2011

Ce Givry rouge 2011 du Domaine Faiveley, en cuvée La Framboisière Champ Lalot, est issu du cœur de la Côte Chalonnaise, région bourguignonne connue pour l’élégance de ses vins rouges. En Bourgogne, les vins rouges sont traditionnellement élaborés à partir du Pinot Noir, cépage qui exprime ici toute sa finesse grâce à un terroir argilo-calcaire typique. La cuvée La Framboisière est réputée pour sa capacité à conjuguer fraîcheur aromatique, structure délicate et notes fruitées intenses. Le millésime 2011, marqué par une météo capricieuse mais bénéfique pour les maturités, a donné naissance à des vins savoureux, ayant atteint aujourd’hui une belle maturité. La vinification, menée avec rigueur par la maison Faiveley, met en valeur le fruit, la minéralité et la délicatesse de la structure.

La Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés modérés, favorisant une maturation lente des baies et permettant au Pinot Noir de développer une palette aromatique nuancée. Le sous-sol, alternant marnes et calcaires, confère aux vins de Givry une fine minéralité, tandis que l’ensoleillement garantit une belle concentration. Historiquement, Givry était déjà apprécié à la table des rois de France pour ses rouges particulièrement raffinés, caractéristique que l’on retrouve parfaitement dans cette cuvée.

Ce Givry accompagnera à merveille un filet de canard rôti, une volaille de Bresse aux champignons, ou encore un civet de lapin à la moutarde. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou un fromage d’Époisses légèrement affiné feront aussi ressortir la subtilité du vin, tandis que ses arômes de fruits rouges mûrs et d’épices douces se marieront agréablement à des plats à base de champignons ou à une bavette à l’échalote.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 16°C, après une courte aération si possible afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Ce Givry 2011 offrira ainsi le plaisir d’une belle harmonie entre la fraîcheur, la souplesse des tanins et la complexité aromatique d’un vin parvenu à pleine maturité.