Vins Givry Domaine Christophe Drain - Champ Point - 2021

Le Givry "Cuvée Champ Point" 2021 du Domaine Christophe Drain présente tout le charme bourguignon d’un vin rouge issu de la Côte Chalonnaise. Sur ce terroir, il est habituel de rencontrer des vins à la robe rubis, dévoilant un nez élégant marqué par des petits fruits rouges, des notes florales et parfois des accents légèrement épicés ou boisés selon le mode d’élevage. Bien que la mention du cépage ne soit pas explicitement confirmée, les rouges de Givry sont, par tradition, élaborés principalement à partir de Pinot Noir, cépage qui offre tannins fins et fraîcheur, soutenus par une trame fruitée caractéristique, vivace et accessible dès la jeunesse du vin. Le millésime 2021, plutôt frais et tardif en Bourgogne, donne généralement des vins dotés d’une belle acidité, de finesse et d’un potentiel de garde modéré.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, s’étend sur des sols argilo-calcaires favorables à la délicatesse du Pinot Noir. Le climat semi-continental, alternant douceur printanière et étés modérément chauds, favorise une maturité équilibrée des raisins. Givry est une appellation historiquement appréciée, notamment par Henri IV, et réputée pour ses rouges accessibles et gourmands, à la fois fruités et dotés d’un beau relief minéral.

Pour accompagner ce Givry, privilégiez des mets subtils mettant en valeur la finesse du vin. Les volailles rôties ou grillées, tels qu’un poulet de Bresse, s’accordent à merveille avec la texture souple et la fraîcheur du vin. Les spécialités bourguignonnes comme un jambon persillé ou une caille farcie trouvent également leur place, tout comme des plats de charcuterie fine ou un fromage à pâte molle type Brie ou Chaource.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C après un passage éventuel en carafe pour révéler toute la palette aromatique. Un séjour de quelques années en cave peut également permettre à ce Givry d’arrondir ses tanins et de gagner en complexité.