Vins Givry Michel Sarrazin et Fils - Les Grands Griottes - 2019

Ce Givry blanc 2019 "Cuvée Les Grands Griottes" du domaine Michel Sarrazin et Fils offre une expression séduisante des vins blancs de la Côte Chalonnaise. Issu probablement de chardonnay, comme il est d’usage dans l’appellation pour les blancs, ce vin dévoile une robe d’un or pâle brillant. Le millésime 2019, caractérisé par une belle maturité, se traduit souvent par des arômes mûrs et une structure bien équilibrée. Selon la philosophie du domaine, la vinification met en avant la pureté du fruit, avec un élevage mesuré permettant de préserver la fraîcheur et la minéralité propres au terroir de Givry, sans dominer par le bois.

La Côte Chalonnaise se présente comme une alternative séduisante aux plus célèbres appellations de la Bourgogne. Son climat est de type continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais modérés, favorisant une maturation homogène des raisins. Les sols, composés majoritairement d’argile et de calcaire, apportent tension, vivacité et une trame minérale reconnue dans les meilleurs vins blancs de la région. Givry, longtemps réputée pour ses rouges, a vu ses blancs gagner en notoriété grâce à leur élégance et leur équilibre entre rondeur et fraîcheur. L’histoire viticole y est ancienne et les familles vigneronnes comme Sarrazin y perpétuent un vrai savoir-faire.

Pour accompagner ce Givry blanc, privilégiez des accords raffinés comme des poissons délicats (truite, sandre), une volaille à la crème ou des fromages de chèvre frais. Les mets régionaux, tels qu’une pochouse (poisson de rivière en sauce blanche) ou un jambon persillé, offrent également de beaux accords, exploitant la fraîcheur et la légère ampleur du vin.

Je vous conseille de déguster ce Givry blanc entre 11 et 13°C, dans un verre à vin blanc de Bourgogne qui saura révéler sa palette aromatique. Laissez-le respirer quelques minutes après ouverture afin de profiter de toute sa complexité, surtout si vous le dégustez sur sa jeunesse.