La cuvée Clos de la Brûlée 2024 du domaine René Bourgeon s’inscrit dans la tradition des Givry rouges, issus généralement de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Les vins rouges de Givry sont réputés pour leur caractère élégant et expressif, s’articulant le plus souvent autour du cépage pinot noir, emblématique de la région. Selon les usages locaux, ce millésime pourrait révéler une robe rubis éclatante et des arômes de petits fruits rouges, comme la cerise et la framboise, accompagnés de discrètes notes épicées ou florales. Le style du Clos de la Brûlée laisse pressentir une vinification attentive, favorisant la fraîcheur et la concentration sans excès d’extraction, pour mettre en avant la finesse et la dimension gourmande du vin.
La Côte Chalonnaise offre un terroir remarquable grâce à ses coteaux bien exposés, bénéficiant d’un climat tempéré à nuances continentales. Les sols argilo-calcaires apportent aux vins une belle structure et un équilibre naturel entre acidité et maturité du fruit. Givry, village chargé d’histoire et particulièrement renommé pour ses rouges dès le Moyen-Âge, perpétue une tradition viticole où l’élégance et l’expression du terroir sont au cœur de la démarche.
Ce style de vin rouge se marie harmonieusement avec des mets classiques de Bourgogne tels qu’un jambon persillé, un rôti de porc à la moutarde ou une volaille de Bresse rôtie. Pour une alliance régionale, pensez à accompagner la cuvée Clos de la Brûlée d’un bœuf bourguignon mijoté ou d’un fromage affiné à pâte molle, comme l’époisses. Sa souplesse et sa vivacité le rendent tout aussi adapté à des plats de bistrot raffinés ou à des recettes végétariennes mettant en avant les champignons ou le fromage de chèvre.
Pour une expérience optimale, servez ce Givry rouge à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si le vin est jeune, afin de libérer toute la palette aromatique. Ce vin gagnera sans doute en complexité après quelques années de garde, mais il peut déjà offrir, dans sa jeunesse, des moments de pur plaisir gastronomique.
