Vins Givry Faiveley - Champ Lalot

Le Givry "Cuvée Champ Lalot" du Domaine Faiveley est un vin rouge issu de la prestigieuse Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Si le millésime n’est pas précisé et que l’assemblage reste désigné par un nom de cuvée, on peut supposer, au regard des traditions de l’appellation, un style dominé par l’élégance et la finesse. Les Givry rouges sont traditionnellement issus majoritairement du cépage Pinot Noir, offrant fraîcheur, fruité et une structure souple. La vinification, souvent réalisée en cuves, peut comporter une proportion d’élevage en fûts de chêne, conférant au vin des notes subtiles boisées, mais c’est toujours le fruit qui domine.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental modéré avec des écarts de température favorables à la maturation lente du raisin. Le sol, caractérisé par une mosaïque d’argiles, de calcaires et de marnes, offre une excellente capacité de drainage tout en conférant au vin une belle minéralité et une fraîcheur typique. L’appellation Givry possède la réputation, depuis le XVIe siècle, de produire des rouges parmi les plus plaisants et accessibles de Bourgogne, recherchés pour leur éclat aromatique et leur équilibre.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur son fruit et sa délicatesse. Un magret de canard rôti, un jambon persillé de Bourgogne ou encore un coq au vin (classique de la région) seront des partenaires idéaux. Les volailles rôties, la charcuterie fine, ou un fromage à pâte molle type Époisses peuvent également sublimer cette cuvée.

Servez ce Givry autour de 14 à 16°C, après une légère aération si possible, afin de révéler toute la pureté de son fruit et la subtilité de ses arômes. Il s’agira d’apprécier la finesse et l’équilibre typiques des grands vins de Bourgogne, tout en profitant d’un moment de convivialité à la table.