Vins Givry Jean-Baptiste Béjot - 2022

Le Givry rouge 2022 du domaine Jean-Baptiste Béjot met en avant tout le charme des vins rouges de la Côte Chalonnaise. Si le cépage n’est pas spécifié avec certitude, il s’agit généralement de Pinot Noir sur cette appellation, emblématique des rouges bourguignons. Le millésime 2022 se distingue en Bourgogne par des conditions climatiques favorables : des températures estivales équilibrées ont permis une maturation optimale du raisin, préservant la fraîcheur et l’équilibre aromatique. Le style de Givry évoque des vins de belle intensité, à la robe rubis brillante, aux arômes de petits fruits rouges comme la framboise ou la cerise griotte, parfois relevés de subtiles notes florales ou épicées. La vinification, majoritairement traditionnelle, préserve la souplesse du fruit et confère au vin une agréable structure tannique sans excès.

La Côte Chalonnaise est une sous-région bourguignonne réputée pour produire des vins au rapport plaisir/prix souvent remarquable. Son sol argilo-calcaire, ponctué de cailloutis, favorise l’expression d’un fruit délicat et d’une jolie minéralité dans les vins. Le climat y est à dominante continentale, avec des saisons bien marquées, offrant des vins à l’équilibre naturel, moins austères que certains crus situés plus au nord en Côte d’Or, mais avec une personnalité affirmée. Givry a également longtemps été apprécié par les rois de France, ce qui témoigne de son histoire prestigieuse dans la région.

Ce vin rouge de Bourgogne accompagnera merveilleusement des plaisirs simples et gourmands : une volaille rôtie, un filet mignon de porc sauce moutarde ou encore un lapin à la bourguignonne. Il s’accorde aussi parfaitement avec des plats régionaux comme le jambon persillé ou les œufs en meurette. Pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa finesse, il est conseillé de le déguster légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après une brève aération qui libérera toute la complexité de ses arômes.