Vins Givry Boisson Gerbeaux - 2020

Le domaine Boisson Gerbeaux propose avec ce Givry 2020 un vin rouge typique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Les vins rouges de Givry sont en général élaborés majoritairement, voire entièrement, à partir de Pinot Noir, même si l’assemblage peut parfois accueillir d'autres cépages locaux en proportion très minoritaire selon la cuvée. Issu du millésime 2020, ce vin bénéficie d’une année caractérisée en Bourgogne par des conditions ensoleillées, donnant des raisins à parfaite maturité et offrant des vins au fruité éclatant et à la structure équilibrée. Le terroir de Givry, riche en sols argilo-calcaires, confère profondeur et finesse au vin, tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification est souvent menée avec délicatesse pour privilégier l’expression du fruit, soulignant la trame élégante et la pureté d’expression du cépage.

La Côte Chalonnaise occupe une place singulière en Bourgogne, à mi-chemin entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. Son climat tempéré, ponctué d’influences continentales, favorise une maturation optimale des raisins tout en garantissant une acidité rafraîchissante. Les sols variés, principalement constitués de calcaires mêlés à l’argile, apportent à ces vins une minéralité raffinée et une intensité aromatique. Givry, longtemps apprécié des ducs de Bourgogne, est réputé pour ses rouges sincères, souples et charmeurs, représentant une belle entrée en matière pour découvrir la Bourgogne méridionale.

Ce Givry 2020 accompagnera admirablement une cuisine de terroir. Les viandes blanches en sauce, telles qu’un coq au vin ou un rôti de veau aux morilles, souligneront la finesse tannique du vin. Les fromages régionaux comme l’époisses ou le chaource, ainsi que des plats plus rustiques tels qu’une terrine de campagne ou un jambon persillé, magnifieront ses arômes fruités et sa belle fraîcheur. Un canard rôti ou une volaille de Bresse se marieront également parfaitement à son élégance.

Pour une dégustation optimale, servez ce Givry rouge entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure en carafe si le vin vous semble encore un peu fermé. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent pour sa jeunesse et sa générosité, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité et en rondeur.