Vins Givry Cave de Genouilly - 2018

Ce Givry rouge 2018 de la Cave de Genouilly provient du cœur de la Côte Chalonnaise, l’une des appellations phares de la Bourgogne méridionale. Bien que les cépages ne soient pas spécifiés ici, il est d’usage que les rouges de Givry soient majoritairement issus du Pinot Noir, qui s’exprime ici dans un style typiquement bourguignon, entre finesse aromatique et belle structure. Le millésime 2018 en Bourgogne a offert des vins généreux, marqués par une belle maturité du raisin, tout en préservant une fraîcheur caractéristique de la région. Selon le savoir-faire traditionnel, la vinification vise à préserver la pureté du fruit et à laisser s’exprimer tout le potentiel du terroir, souvent mêlé de notes de petits fruits rouges, d’épices douces et de subtiles touches d’élevage en fûts, si tel est le choix du domaine.

La Côte Chalonnaise profite d’un climat semi-continental, tempéré par quelques influences méridionales, et se distingue par ses coteaux argilo-calcaires. Cette diversité géologique confère une identité propre aux vins, véritables ambassadeurs des terroirs bourguignons. Givry, qui jouit d’une belle histoire viticole, était déjà prisé au Moyen Âge et continue de séduire les amateurs par ses rouges élégants et équilibrés, appréciés pour leur accessibilité dès leur jeunesse, tout en pouvant parfois surprendre par leur potentiel de garde.

Pour magnifier ce Givry, privilégiez des accords raffinés mais pas trop puissants : une volaille rôtie comme le poulet de Bresse, un filet mignon de porc sauce moutarde de Dijon, ou des charcuteries fines de la région. Les fromages à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource, sont également de bonnes compagnies. Côté mets régionaux, une œuf en meurette ou un jambon persillé révéleront toute l’élégance du vin.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 15 à 17°C. Ouvrez-le une petite heure à l’avance ou carafez-le délicatement pour l’aider à s’épanouir et profitez de son bouquet délicat, de sa rondeur et de sa fraîcheur typiques des meilleurs Givry.