Vins Givry Domaine Thenard - Clos Saint-Pierre Premier Cru - 2017

Le Givry Premier Cru « Clos Saint-Pierre » 2017 du Domaine Thenard, présenté ici en magnum, exprime tout le raffinement d’un grand vin rouge de la Côte Chalonnaise. Si l’on se réfère aux usages locaux, il est probable que ce Givry Premier Cru soit issu en grande majorité de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2017, marqué par une météo globalement clémente, a favorisé une belle maturité des raisins, se traduisant par des vins élégants, harmonieux, privilégiant l’équilibre entre fraîcheur, fruit et finesse tannique. Le terroir du Clos Saint-Pierre, classé Premier Cru, bénéficie particulièrement de sols argilo-calcaires propices à l’expression du pinot noir. La vinification en douceur permet de préserver le caractère fruité et la délicatesse du vin, sans excès d’extraction.

La Côte Chalonnaise, et particulièrement Givry, jouit d’un climat continental tempéré, favorable à une lente et belle maturité de la vigne. Cette région bourguignonne tire sa renommée de ses vins rouges fins et élégants, appréciés depuis le Moyen Âge, voire par les rois de France eux-mêmes. Les sols de marnes et de calcaires, typiques de la Côte Chalonnaise, apportent structure et complexité aux vins, leur conférant cette touche minérale qui fait la singularité des grands crus de Bourgogne.

Ce Givry Clos Saint-Pierre Premier Cru s’appréciera particulièrement avec des mets délicats et raffinés. Il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard, un filet mignon de veau ou un râble de lapin aux champignons. Les accords régionaux, comme un jambon persillé ou une fricassée de champignons, sauront aussi mettre en valeur toute la rondeur et la fraîcheur aromatique du vin. Pour sublimer sa dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 17°C, après une ouverture préalable d’une trentaine de minutes, surtout en magnum, afin de laisser pleinement s’exprimer la complexité de ses arômes.