Vins Givry Domaine Thenard - Saint Pierre Premier Cru - 2018

Le Domaine Thénard propose avec sa cuvée Saint Pierre Premier Cru 2018 un vin rouge issu de l’appellation Givry, au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin incarne le style traditionnel de la région, connu pour offrir des rouges élégants et structurés, en général élaborés à partir du cépage Pinot Noir, bien que l’assemblage précis ne soit pas catégoriquement confirmé ici. Givry, et particulièrement ses Premiers Crus, sont recherchés pour leur finesse, conjuguant souvent des notes de petits fruits rouges, de cerise, des nuances florales et, avec l’élevage, une légère touche boisée ou épicée. Le millésime 2018, solaire et généreux, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur caractéristique de la Bourgogne. Les Premier Crus, comme cette cuvée Saint Pierre, sont issus de parcelles bien situées et bénéficient d’un élevage soigné, visant à exprimer à la fois la typicité du terroir et la structure du vin.

La Côte Chalonnaise se situe au sud de la Côte d’Or et possède des sols principalement argilo-calcaires, idéaux pour révéler la subtilité des grands vins rouges bourguignons. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par des nuits fraîches, ce qui préserve l’acidité des vins et leur confère un potentiel de garde intéressant. Historiquement, Givry est reconnu depuis des siècles et vanté, dit-on, par le roi Henri IV, pour la qualité de ses vins rouges qui allient charme, finesse et caractère.

Pour accompagner ce Givry Premier Cru, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants afin de ne pas écraser la délicatesse du vin. Des viandes blanches rôties, des volailles de Bresse, un magret de canard aux cerises ou encore un filet mignon de veau aux champignons seraient excellents. De même, des fromages bourguignons à pâte molle à croûte lavée, comme l’Époisses peu affiné, ou encore des plats régionaux tels que le jambon persillé, révèleront toute la palette aromatique du vin.

Pour profiter pleinement de la subtilité aromatique et de la structure tannique de cette cuvée, il est conseillé d’ouvrir la bouteille ou de la carafer une trentaine de minutes avant dégustation. Servez ce Givry à une température de 15-16°C, afin de permettre à ses arômes complexes de s’exprimer tout en conservant sa fraîcheur. Ce Premier Cru 2018 offre un beau potentiel d’évolution mais peut déjà procurer beaucoup de plaisir dès aujourd’hui, notamment sur de belles tables conviviales.