Vins Givry Boisson-Gerbault - Pied de chaume - 2023

Ce Givry Premier Cru "Cuvée Pied de Chaume" 2023 du domaine Boisson-Gerbault offre une belle illustration du style élégant et accessible que l’on associe volontiers aux rouges de la Côte Chalonnaise. Bien que les cépages ne soient pas explicitement mentionnés, les vins rouges de Givry proviennent très majoritairement du Pinot Noir, cépage typique de la région, réputé pour exprimer finesse aromatique et structure équilibrée. Le millésime 2023, récent, se distinguera sans doute par une expression fruitée vive, des tanins soyeux et une fraîcheur préservée, issue d’une vinification attentive à la pureté aromatique, souvent avec un élevage mesuré pour ne pas dominer le fruit.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, favorable à une maturation régulière. Les sols mêlent argiles et calcaires, avec parfois des bancs de marnes, conférant aux vins à la fois minéralité et complexité. Givry, en particulier, jouit d’une histoire riche, prisée autrefois des rois comme Henri IV, et s’est affirmée par des crus présentant un profil à la fois charmeur et structuré, moins austère que certains pinots plus au nord, mais gardant toute leur typicité bourguignonne.

Pour accompagner ce Givry Premier Cru, choisissez des mets qui sauront respecter sa délicatesse tout en révélant sa profondeur aromatique. Une belle volaille de Bresse rôtie, un filet mignon de porc aux champignons, ou encore un canard aux cerises mettront en valeur ses notes de fruits rouges et sa structure. Des plats régionaux comme le jambon persillé ou un coq au vin revisité avec élégance feront également honneur à ce vin, tout comme une sélection de fromages affinés à pâte molle ou légèrement crémeuse.

Servez-le après une courte aération, à une température idéale de 15 à 16°C, pour permettre au vin de s’ouvrir tout en préservant sa fraîcheur. Ce 2023 peut déjà s’apprécier sur le fruit, mais un court vieillissement en cave lui permettra assurément de s’épanouir davantage.