Vins Givry MASSE - Servoisine - 2020

Ce Givry Premier Cru « Cuvée Servoisine » 2020 du Château Masse, présenté ici en magnum, témoigne du raffinement des rouges de la Côte Chalonnaise. À Givry, l’expression du terroir se retrouve bien souvent dans des vins rouges fins et élégants, avec une palette dominée par des notes de fruits rouges frais, telles que la cerise griotte et la framboise, parfois soutenues par une touche épicée ou légèrement florale. En Premier Cru, et au vu de ce millésime réputé solaire, la structure se veut à la fois généreuse et fraîche, augurant d’un bel équilibre entre rondeur et vivacité. La vinification privilégie le respect du fruit et la subtilité, préservant ainsi la typicité de la cuvée et la finesse de ses tanins.

Le vignoble de Givry bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et suffisamment de fraîcheur pour garantir une maturation lente des raisins, condition essentielle à l’équilibre et à la pureté aromatique. Les sols, faits de marnes et d’argiles mêlées à des calcaires, signent la fraîcheur minérale et la souplesse typique de la région. La Côte Chalonnaise, voisine de la Côte de Beaune, a su se forger une identité propre, alliant tradition et accessibilité. Depuis des siècles, elle séduit tant par la qualité de ses Premiers Crus que par la convivialité de ses vins.

Pour mettre en valeur les atouts de ce Givry Premier Cru, je vous recommande de l’associer à des mets simples et goûteux qui sauront respecter son équilibre. Un rôti de volaille fermière, un veau sauce aux champignons ou encore un canard rôti s’accorderont parfaitement. Les plats régionaux, comme la fameuse pôchouse bourguignonne ou un jambon persillé, feront également merveille, tout comme certains fromages à pâte molle à croûte lavée, légèrement affinés.

Avant de déguster ce magnum, je vous conseille de le laisser s’épanouir à une température de 15 à 16°C. Ouvrir la bouteille une heure à l’avance permettra d’aérer doucement le vin et de révéler toute la complexité de ce beau Premier Cru de Givry.