Vins Givry Domaine Pascal Laffitte - 2021

Le Givry Premier Cru 2021 du Domaine Pascal Laffitte est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus charmantes de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. S’il respecte les traditions de la région, ce vin est très probablement élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de Bourgogne, synonyme de finesse, d’élégance et d’expression du terroir. Le millésime 2021 s’annonce plutôt classique, avec des conditions climatiques ayant favorisé la fraîcheur, l’énergie et la précision aromatique. Les sols calcaires et argilo-calcaires, caractéristiques des Givry Premier Cru, favorisent la production de vins d’une belle concentration et dotés d’une structure élégante. Attendez-vous à un bouquet marqué par des arômes de petits fruits rouges frais (cerise, framboise) avec des nuances florales et quelques notes légèrement épicées ou boisées en fonction de l’élevage.

La Côte Chalonnaise est une région historique de Bourgogne, réputée pour ses vins au caractère franc, souvent plus abordables et précoces que ceux de la Côte de Beaune ou de la Côte de Nuits. Son climat semi-continental avec des hivers rudes et des étés chauds offre une belle maturation au raisin tout en conservant une acidité indispensable à l’équilibre. Les Premiers Crus de Givry jouissent depuis plusieurs siècles d’une excellente réputation, leur permettant de figurer sur les bonnes tables de Bourgogne.

Pour les accords mets-vins, ce Givry Premier Cru accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet mignon de porc à la moutarde, un magret de canard ou encore des viandes rouges grillées. Il se mariera également très bien avec la cuisine bourguignonne, telle un traditionnel coq au vin ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle comme le brie ou l’époisses trouveront aussi un bel écho avec la fraîcheur et la vivacité de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut permettre d’ouvrir davantage le bouquet aromatique, surtout dans sa jeunesse. Ce vin dévoilera alors toute sa subtilité et sa gourmandise sur votre table.