Vins Givry Parize Père et Fils - Vieilles Vignes - 2004

Avis Viniou

Le Givry "Cuvée Vieilles Vignes" 2004 de Parize Père et Fils est un vin rouge de la région de Bourgogne, plus précisément issu de la Côte Chalonnaise. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, célèbre pour produire des vins élégants et raffinés. Le millésime 2004, bien que difficile à cause des conditions climatiques capricieuses, a permis de développer des vins offrant une belle complexité aromatique. La Côte Chalonnaise est réputée pour ses sols argilo-calcaires, favorisant des vins aux tanins soyeux et à la belle minéralité. Le domaine Parize Père et Fils, avec son savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération, bénéficie d'une solide réputation pour ses interprétations authentiques des terroirs de Givry.

Pour sublimer ce vin, pensez à des plats qui sauront respecter ses nuances. Un magret de canard aux cerises, par exemple, mettrait en valeur la structure tannique et les notes fruitées du vin. Les champignons, en cassolette ou en garniture de volaille, sont également un excellent choix grâce à leur terreux qui balance la finesse du Pinot Noir. Côté régional, des œufs en meurette ou un coq au vin ne dépareront pas à table, rendant hommage aux racines bourguignonnes de ce Givry.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température autour de 16°C afin de préserver sa délicatesse. Une aération d'environ 30 minutes en carafe lui permettra de libérer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante avant de découvrir son bouquet subtil aux accents de fruits rouges et d'épices. En bouche, appréciez sa texture veloutée et sa finale persistante, reflet de l'excellent travail des vignerons de Parize Père et Fils.